建盏·柴烧丨一匠功成，万盏枯！

孙福昆老师出生在陶瓷世家，研究建盏已经二十余年，是国家级非物质文化遗产建阳建盏的代表性传承人。尤其是在柴烧建盏的研究上，孙福昆老师的龙窑柴烧诠释了火与泥的美学。

这龙窑如此巨大，烧起来也是非常费人力物力的，每烧一窑至少一天一夜，有时甚至主要五天五夜的不间断投柴，一次可万盏同入。

先从龙头开始烧，再从两侧开始，烧制时间如此之长，需要耗费的木柴也是一个巨大的数字！一次开窑所费木材至少20吨起！

万盏同入，耗费如此多的人力物力，理论上来说龙窑一窑产出也应当是相当丰厚的，那么事实会真的如此吗？

柴烧和电烧、气烧不一样，哪怕是最有经验的匠人也无法做到完美的控制窑内的情况。更何况龙窑本身内部空间就巨大，更是增添了烧制难度。但是，柴烧的优势就在于一切都是不可控的，天然的火焰，难以把控的温度，在经验丰富的匠人操控下，往往会得到令人惊叹的作品！

制盏犹如养蛊一般，相传在苗疆有一门古老的巫蛊之术，可以操控飞虫走兽。当地的人们为了得到最强的蛊王，将无数的毒虫放入一个密闭的空间内，让其自相残杀，养蛊者也不知道哪一只会胜出，但是最后活下来的一定是最强的！

龙窑烧制建盏也是如此，万盏同入，成盏率仅仅只有10%左右，最好的匠人也不知道能留存下来的会是怎样的作品，他们自己都会期待。会出现什么样的作品，完全无法控制，这是电烧、天然气烧等无法给予的期待感，因为每件作品都不一样！

窑火熄灭以后，匠人还会仔细检查每一件留存的建盏，但有瑕疵，立刻销毁！如此偏执，如此疯狂，才造就了建盏千百年来的卓越品质！建盏之中的佼佼者如天目曜变建盏等，它们的传说与辉煌都是建立在无数碎瓷之上！

那么如此艰难的造物旅程，把建盏给烧出来了是为了什么呢？难道仅仅是为了欣赏吗？

好斗的建盏

建盏天生为斗茶

一个建盏的诞生过程充满了曲折和残酷，而它最初的作用也是用于比斗。

斗什么呢？斗茶。

建盏产自建窑，建窑在我国宋代，是皇家御用的以烧造黑釉瓷器而闻名于世的瓷窑。而宋代又是一个茶道盛行的时代，凡有条件者无不爱斗茶，宋徽宗为此而作的《大观茶论》就详细记载了当时的斗茶盛况。

斗茶分为三个重要环节，分别是斗茶品、斗茶令、茶百戏。其中斗茶品就有看汤花这个环节。

宋代主要饮用团饼茶，调制时先将茶饼烤炙碾细，然后烧水煎煮。如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”。若使用建盏中的兔毫盏斗茶时，若是“咬盏”，不仅是汤花紧咬盏沿，只要盏内漂有汤花，不管在何位置，透过汤花看相应部位盏底兔毫纹都有被咬住的样子，如果汤花在盏内飘动，盏底兔毫纹则有被拉动的现象，非常的生动有趣。

宋代书法名家蔡襄在《茶录》中说道：茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，最为要用。意思就是说要想简单的观察茶水汤色，最好就要用建盏。

所以说建盏就是为了斗茶而生，那么好的建盏到底是经历了哪几个过程呢？

和所有瓷器一样，建盏的制作也是从拉坯开始的，由于建盏是作为茶具，要兼具保温功效，因此是厚胎，所以拉坯的时候一定要注意，不要弄薄了。

器形初成之后，直接晾干，黑瓷的胎看起来似乎都要比青瓷粗糙很多啊，真是难以想象建盏烧制成功后却很漂亮。

建盏的修坯过程可能没有龙泉青瓷那样华丽，没有诸如跳刀这样有如鬼斧神工般的技巧，但是其中技巧一点也不少。因为它是最好的斗茶用具，修坯过程中除了是将胎体修的平整之外，多数建盏都是呈漏斗形，但是又不是一成不变的漏斗，就像是用一个环又一个环圈成的漏斗，好的建盏看起来浑圆天成，看不出多少雕琢的痕迹，这都是因为匠人的修坯技艺高明到了一定的境界。

上釉对于所有瓷器来说都很重要，但是建盏的器形和烧制方式决定了上釉对于建盏来说有着别的意义。建盏是呈现一个漏斗状同时又是正着烧，所以就注定了口沿釉层较薄，底部釉层厚。外壁只上半釉，以免在烧制过程中黏窑。而建盏由于内部呈现一个较缓的环形坡，釉在烧制过程中易往复流动，形成挂釉现象，俗称“釉滴珠”、“釉泪”，这是建盏的一大特色。

建盏在烧制之前要放在容器里面，然后将容器叠起来，再进行烧制，有意思的是，由于柴烧本身温度就不好控制，再加上不同的盏所在的层数也不同，那么受热和在高温中承受的压力都不一样，所以最后烧制出来的每个盏几乎都不一样。

烧窑前面也说过，烧制前至少准备好20吨松木，然后一旦开始就要不间断的投入木柴，保证窑火不能熄灭，烧完一整窑有时候需要五天五夜的时间！

这好好的建盏为何要毁了呢？原来，每一次出窑时，匠人还要仔细的检查每一个成品，若是发现有瑕疵的立马就要销毁。正是因为建盏柴烧一直秉承着如此严格的技艺流程，才造就了它独特的魅力。

正所谓，不经历风雨，哪里有彩虹？就是因为这独特的工艺造让成盏过程可谓是“九死一生”，才让建盏散发出如此炫丽迷人的光彩，无论是古人还是今人都为它着迷。