花10万都买不到白玉方糕，央视曾两度为它打call

对于苏州人来说，逢年过节少不了糕点，否则便是“不像样”。金洪福从小受母亲影响，学习制作苏氏糕点，28岁时接过自家的百年老店，其制作的大方糕也算是当地的金字招牌。因妻子小名叫阿玉，他又将方糕改名为“白玉方糕”。提起“自家老太婆”，金师傅总是一脸宠溺。

说是百年老店，可一眼望去却再普通不过，隐在陆巷古村的狭长巷子里，招牌并不花哨，只四个大字“陆巷白玉”，白底黑字的设计与这古色古香的老巷很是般配。店面虽不大，名气却不小，40多年里曾两度被央视报道。门前自然不乏顾客，店门没开就有人排队。

天蒙蒙亮，金师傅和妻子阿玉便忙活开了。将磨过、筛过的细粉倒入模具，用毛刷刷得平平整整。

再用带有锯齿的板子，挖出一个个方形凹槽，填入熬制过的豆沙馅料。

再铺上一层细粉，用模具印上花纹。

方方正正切割成25块之后，就可以放入蒸笼隔水蒸了。

制糕的过程看似轻松，材料也不过粳米粉、糯米粉、白砂糖和红豆这四样，可真正做起来却繁琐得很，光是红豆馅料，就要熬制四五个小时。因是手工制作，每一步都充满变数，火候、时间、水分皆是讲究。以磨粉为例，一定要把握好粉质的松紧度，若是太紧最后做出来的方糕咬起来会硬邦邦的，太松就没有嚼劲。

约摸十分钟后，香气沿着蒸笼泄出，白玉方糕也可以出炉了。趁热咬上一口，红豆沙甜而不腻，糯米松甜软糯。近几年，市面上还出现了各种新式口味的大方糕，例如鲜肉馅的、芒果味的。金师傅却固执不改，这么多年坚持只做祖辈传下来的红豆沙馅白玉方糕。

金师傅和妻子阿玉风风雨雨几十年，哪还有不吵架的时候呢？尤其是忙起来的时候,阿玉顾得了东总顾不了西，难免马虎。一贯认真的金师傅看不过去，定要说几句，但阿玉总是顺着金师傅。在妻子面前，满头白发的金师傅活像个小孩，会傲娇地说，“因为我有理啊。”

夫妻俩都不是一心为财的生意人。曾有人出10万买白玉方糕的配方，金师傅断然拒绝。要知道，两人起早贪黑做糕，一块也只卖2块钱呢。也难怪，百年老店里的陈设修修补补、换过几轮，可白玉方糕却还是那个老味道。

宫崎骏的动画片里曾说过：在每一份食物里做进一种心意，吃的人一定能感受到。看起来小小的方糕，就像金师傅和阿玉的爱情一样，让人回味。在将近半个世纪的岁月里，历经风霜、又归于平静。红颜已退白发飘，这一生有彼此就好。