名录·食俗丨元宵佳节，“元宵”和“汤圆”再次卷入南北食俗“大战”

农历正月十五元宵节，是中国汉族民俗传统节日。正月是农历的元月，古人称其为“宵”，而十五日又是一年中第一个月圆之夜，也是一元复始，大地回春的夜晚，所以称正月十五为元宵节。又称为小正月、元夕或灯节，是春节之后的第一个重要节日。人们对此加以庆祝，也是庆贺新春的延续。按中国民间的传统，在这天上皓月高悬的夜晚，人们扶老携幼，出门赏月，拥向街头，观彩灯，猜灯谜，放烟火，听音乐，看杂耍，热闹非凡。这一天有一种美食是必不可少的，北方人吃“元宵”，而南方人吃“汤圆”，因其外形、用料相似，很多人常常分不清楚“元宵”和“汤圆”，由此每年引发的南北甜咸口味“大战”也是屡次发生。

那么汤圆和元宵有什么区别？正月十五，家家户户吃元宵。北方是“滚”元宵，南方是“包”汤圆。其实两者除了皮儿原料都是糯米，在原料、制作工艺等方面都是有差别的。元宵和汤圆虽然都是元宵节吃的东西，但是这两个还是有一定区别的，下面小编就为大家详细介绍元宵和汤圆的区别。

一、烹饪方法的区别

1、元宵

除了煮以外，元宵还可以炸着吃，或者拔丝、蒸、烤都行。

2、汤圆

吃法比较单一，一般就是水煮。

二、煮的时间不同

1、元宵

元宵煮的时间长，要10分钟多一点！

2、汤圆

汤圆煮的时间短，3~5分钟就好了，浮起来了！

三、制作工艺区别

1、元宵

是以馅儿为主的，先把馅儿做好，切成小块儿，然后把馅儿放在盛有糯米面的大笸箩里来回摇(现在是用机器)，摇到馅儿的外面滚上一层厚厚的糯米外衣为止。

2、汤圆

做汤圆儿的过程，就像包饺子。需要先把糯米面和好，醒透；然后做馅儿，馅儿里的水份含量比元宵馅儿多，可以像饺子馅儿一样散着，也可以揉成小球儿；最后揪一块儿面，捏成片儿，把馅儿包在里面，揉成球儿就可以了。

四、馅儿的区别

1、元宵

最早以什锦馅儿、枣泥馅儿为主。什锦馅儿其实就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁混合在一起的，感觉特像月饼里的五仁儿馅儿。

2、汤圆

最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥为主。

现在人们的口味越来越挑剔了，为了迎合市场需求，元宵和汤圆儿也打破传统，向水果口味儿进军了，近两年还出现了咖啡、抹茶等西式口味的，有点儿乱花渐欲迷人眼的感觉。

五、口感的区别

1、元宵

表皮儿劲道，馅儿料也有嚼劲儿，煮出来的汤会比较粘稠，有点儿像喝米汤的感觉。

2、汤圆

表皮儿光滑、口感细腻，由于馅儿里水分多，所以汤圆被咬破的那一刹那，馅儿会像流沙一样流出来；此外，汤圆煮出来的汤比元宵清亮。

六、口味的区别

1、元宵独有口味是玫瑰、巧克力。

2、汤圆独有口味：肉的。

3、两者都有的是豆沙、芝麻、水果。

从地理上来说，北方更多人习惯食用元宵，而南方则更多选择汤圆。（图源网络）