儿时的味道：以糖为墨绘糖画

导读：

糖画，顾名思义，就是以糖做成的画，它亦糖亦画，可观可食。民间俗称“倒糖人儿”、“倒糖饼儿”或“糖灯影儿”。分为平面糖画与立体糖画两种。它是地道的民间画种，颇具特色的街市艺术，广泛流传于民间，是备受老百姓喜爱的工艺食品。

以糖为墨

糖画，顾名思义就是用融化的糖汁作画，是集汉族民间工艺美术与美食于一体的独特手工技艺。它汲取传统皮影的制作特征及雕刻技法，舀一勺融化的糖液，以糖为墨，以大理石板为纸，以勺为笔，绘出人物、花鸟虫鱼、十二生肖等图案，既美味又赏心悦目，深受孩子们的喜欢。

起源

据考，糖画起源于明代的“糖丞相”。清代小说家褚人获的《坚瓠补集》里载，明俗每新祀神，“熔就糖”，印铸成各种动物及人物作为祀品，所铸人物“袍笏轩昂”，俨然文臣武将，故时戏称为“糖丞相”。

兴盛

到了清代，糖画更加流行，制作技艺日趋精妙，题材也更加广泛，多为龙、凤、鱼、猴等普通大众喜闻乐见的吉祥图案。《坚瓠补集》中有一首诗，真实记录了糖画盛行的情况：“熔就糖霜丞相呼，宾筵排列势非孤；苏秦录我言甘也，林甫为人口蜜腹。霉雨还潮几屈膝，香风送暖得全肤；纸糊阁老寻常事，糖丞来年亦纸糊，逐渐演变发展成为今日的糖画艺术。

精湛技艺

糖画是一门高深的民间技艺，里面蕴含了历史、美术、地方民情风俗、蔗糖工艺等等复杂的元素。创作过程中，艺人端坐于糖画摊前，执勺在手，经过短暂构思，飞快地将勺中的糖液挥洒在光洁如镜的大理石板上。凝固的糖液形成神奇的图画，有飞禽走兽、花鸟虫鱼、戏剧人物……皆晶莹剔透，栩栩如生。待新鲜的糖画凝固后，艺人用一根竹签把一件件作品粘合提拿起来，就完成了一幅作品。既可观赏又可食用，融物质与精神文化享受于一体，观之若画，食之有味。

糖画表现手法丰富多彩，可以分为以下一些品种：大货，是指体型较大构图复杂的作品，诸如龙凤、孔雀、狮虎、花篮、金鱼等。小货，是指体型偏小工艺简单的作品，如单个的虫、鸟、水果等。子货，即直接倾倒的一个个圆形糖饼儿，这种技艺要求艺人手腕灵活，动作利索，倾倒过程中直接形成一个个状如钮扣的小圆饼，中间绝不拖泥带水，最能体现糖画艺人的基本功。丝丝货，是以糖液所形成的缠绵的线条来构图，类似于国画中的白描和西洋画中的速写，又有中国汉族民间剪纸的神奇韵味。此外还有板板货、填装货、拭皮子、按头子等诸多技法。

成竹在胸

做糖画的人是没有底稿的，画稿全在他的头脑里。做糖画必须胸有成竹，要趁热一气呵成，他们汲取了传统皮影制作的特征及雕刻技法，十二生肖喊来就来，张飞、赵云、花鸟鱼虫、飞禽走兽，随着缕缕糖丝的飘洒，便栩栩如生地呈现在你面前，再趁热粘上一根竹签，便大功告成。糖画艺人善于观察和总结生活，将糖画与戏曲相结合，创作的《水漫金山》、《战马超》、《凤仪亭》等戏剧糖画作品，表现了丰富的戏曲折子戏情节。其间的人物和故事情景非常逼真生动。（图源网络）