杏林馨语 |鸡肉是滋补好物，但并非人人适宜！春天慎吃鸡
春分之后，阴阳二气的主导地位开始交班，阳气逐渐成为主角，此时人体气血加大力度往外走。
而今年本就春气过旺，阳有余而阴不足，再吃鸡的话阳气动发过度，所以对多数人而言，鸡肉还是少吃些为好。
为什么呢？不是说鸡肉营养丰富增强体质吗？中医看的不止是物质层面，还有信息层面的因素，要用到取象比类的眼光去看待。
如果你细心观察过鸡的习性，会发现鸡的一大特点就是好动。每天起最早，在东方打鸣，喜欢煽动翅膀，心跳频率超快，而且特别好斗。人们形容亢奋的感觉，就说「像是打了鸡血一样」。
中医认为，鸡肉温肝阳，助升发之气，在八卦里对应的是巽卦，巽卦对应的物候是风，这就是提醒我们，鸡肉生风，容易动肝风，特别是肝阴虚、肝阳上亢时，就不要吃鸡肉动肝风。
清代名医王孟英在《随息居饮食谱》特别提醒，吃鸡肉要注意以下几点：
多食生热、动风，凡时感前后、痘疹后、疮疡后、疟、痢、疳、疸、肝气、目疾、喉证、脚气、诸风病, 皆忌之。
鸡是风木之象，在人身与肝木相应，多吃会生热动风，所以感冒生病时，与热邪、风邪有关的疾病时，都暂时不要吃鸡肉。
1、肝火旺，有内热的人
食物的偏性是让我们变得更加平和，而不是更加偏颇的。因此肝火旺盛的人要少吃鸡，鸡肉入肝经，「善发风，助肝火」。
肝火旺盛的人，通常：容易急躁，眼睛干痒，红血丝多，容易头晕，身体有不自觉的抽搐，经常熬夜的人，也是会肝火旺盛。都要少吃鸡肉。
体质上看，阴虚质、气郁质不宜多吃鸡。健身的朋友需要补充蛋白质的话，可以选其他的动物蛋白植物蛋白，比如牛肉、豆类，春天最好避开鸡肉，以免带来各种风热症状。
2、有宿疾、外伤感染的人
鸡肉最典型的就是风木的发散之性，老辈人常说鸡肉是发物，一个道理。
什么人最怕发物呢？一是宿疾旧患，二是炎症感染，三是容易过敏的人。最好对鸡肉忌口，尤其是在生发之机最旺的春天。特别是鸡翅膀，油炸煎烤，发性最大。
尤其要提醒的是中风后遗症、口眼涡斜、过敏哮喘这类本就是与风邪相关的的宿疾，更要管住嘴巴，不然容易旧疾复发或导致症状加重。
3、感冒咳嗽，尤其是风热问题
俗话说「感冒吃鸡，神仙难医」，话糙理不糙，意思是有外邪，尤其是风邪的时候，不要吃鸡。
类似感冒这种外邪入侵人体的情况，我们要想办法把病邪驱赶出去，所以要保持人体发散的通道畅通，用的大都是解表药。比如治风热感冒，重在辛凉解表。而鸡肉性温又有补益之性，反而是助邪的，完全反了，中医把这叫做「闭门留寇」。
《黄帝内经》还提醒：「热病少愈，食肉则复，多食则遗」。类似风热感冒一类的热病，比如黄鼻涕、嗓子肿痛、眼睛红痒、头痛头晕这些，刚有一点点好转的时候，不要吃肉，容易让病情反复，延长病情，甚至留有后遗症。鸡肉这种性温动风，发物中的发物，就更不能吃了。
4、生机旺盛的小孩子
小孩子生不生病，都不要吃鸡过多。小儿纯阳之体，生机旺盛，鸡肉性热，吃完会加重火气。古人认为5岁以前不宜吃鸡，容易遭受外邪引动，上火积食。且现在鸡肉大都速成，激素饲料各种灌，对孩子的影响非常大。
多动症越来越多见，也与鸡肉吃太多不无关联，多动也是风木太过脾土被制之象。更严重的是早熟。同事在跟诊的时候，亲眼看到九岁小女孩发育来月经。还有一个二十几岁的男孩子，胸部已经女性化发育了。
特别是炸鸡，嘴巴喜欢的东西，身体不一定喜欢，反之亦然。脾胃喜欢甘淡，而炸鸡辛燥，重口的吃多了，小朋友便不喜甘淡。味觉记忆一旦形成几乎就是伴随一生的，从小培养健康饮食，才是真正的赢在起跑线上。
鸡作为五畜之一的木畜，而且又与东方、春天的生机相应，我们吃鸡就要充分利用鸡肉风火、生发之机去帮助身体。谁需要这种特性呢？大病初愈、产后补养等气血虚衰的人群。
所以纯纯的虚症，气血不足，生机衰弱的人，该吃鸡就放心吃。补虚最好的选择是乌鸡、线鸡或是老母鸡，炖肉喝汤，还可以和蘑菇一起炖，蘑菇的阴寒正好能平衡鸡肉的火性。一年生溜达走地鸡为佳。
鸡的养生汤膳
白果莲子鸡汤
材料：鲜白果50克、鲜莲子100克，香菇3只，红枣6枚，生姜3片，老母鸡半只，胡椒粉和盐适量。
做法：
1、将鲜白果浸泡2小时，洗净，放入沸水中焯2分钟，去掉种皮胚芽备用；鲜莲子去芯洗净备用；鸡洗净，斩大块，放入沸水中焯过，捞出冲净备用；香菇用泡发后去硬梗洗净备用；红枣劈开去核；
2、将所有食材放入砂锅，加清水2000毫升，武火煮沸后改文火煲1小时左右，加入适量胡椒粉和盐调味即可食用。
功效：健脾开胃、敛肺止咳、养心安神。
地黄蒸乌鸡
原料：生地黄50克，乌骨鸡1只（1000克左右），饴糖250克。
做法：乌骨鸡处理好后，洗净。生地黄浸泡至软，洗净，切薄片，加入饴糖拌匀，放入鸡腹内。将鸡置于盘内，放入蒸笼（或高压锅）内，锅内加水适量，蒸约90分钟即可（或高压锅盖阀后，微火煮30分钟）。
本方出自《饮膳正要》，是补虚损、益气血、生津安神的妙方。对于气血虚损、阴虚津伤导致的燥热、午后低热、失眠多梦、盗汗、虚火牙痛等症，均有很好的疗效。
注意：服用本膳时，最好不要加葱白、萝卜等食物。
来源：道生学堂
