“毒铁锅”遭央视多次曝光，把美食变成“毒药”，大家要提高警惕

铁锅是我们中国人最喜欢也最常使用的炊具，尤其是农村的朋友，几乎是家家户户都有一口铁锅，很多人认为，用铁锅炒出来的菜会更香，而且铁锅里的铁元素在高温作用下会渗透到食物中，给身体补充铁元素。

央视却多次曝光铁锅变“夺命锅”的事件，使人对铁锅闻之色变，铁锅变成了“毒铁锅”，使用后对身体的健康有很大的危害，并且还不是一次两次的报道，而是已经发现了N次，这究竟是怎么回事呢？继续往下看！

“毒铁锅”遭央视多次曝光，铁锅不能再用了？

我们购买铁锅，切记不要贪便宜，因为许多小摊贩会使用劣质材料来生产铁锅，几年前央视就曾经曝光过，许多没有营业执照的制锅厂，生产有毒的铁锅，并且在没有许可证的情况下被人们所使用。

央视的记者发现一铁锅制造商的制作铁锅原料，是来自各大化工厂的铁皮桶，并且还印有甲烷、铅等化工原料的名字，有的甚至还有标着骷髅头，大家都知道骷髅头是含有剧毒的标志，按照规定是不可能被人接触到的。工人把这种材质的铁桶切开，去除表面的油漆文字后，将铁皮浸泡在硫酸池中，高温浸泡的目的是为了去除铁皮上刺鼻的化学味道。

最后一个步骤就是经过抛光打磨，然后就形成了一个崭新的铁锅，这样的铁锅生产方式在附近村庄已经形成了完整的产业链，每年大概能生产50万个化学铁皮制作的“毒铁锅”，这样制作出来的铁锅单件成本比正规厂家便宜的多，除了很多消费者因为便宜会入手外，很多餐馆酒店也会大量购买。

所以我们就可以知道，并不是铁锅不能再用了，而是“毒铁锅”不能再用了。

那正常的铁锅，其实是有生铁锅和熟铁锅的区别：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，生铁锅传热比较慢而且比较厚重，不如熟铁锅的使用感。熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。

正常来说，铁锅在炒菜、煮食过程中，是不会产生有害溶出物，也不会像麦饭石锅一样存在涂层脱落问题，对人体来说还是比较安全的。那用真铁锅还有什么其他的好处？为什么会受到大家的喜欢？我来为大家说说。

真铁锅的好处，还真不少！

铁锅的使用寿命可以很长，因为它是由铁锻造而且表层没有涂抹任何有害人体的化学物质，这样只要铁锅保养得当，可以用个5年至10年都是没问题的，而且铁锅的耐热高导热快又均匀，做出来的菜不会部一部分烧焦了，一部分还不熟，它这个受热是很均匀的。

还能减少做菜用油量。铁锅表面用久了会生成一层食油层，具有类似不粘锅的效果，感觉做菜时用油量也是越来越少的，只需要用少量的油，就能起到很不错的润滑效果，从而了避免人体摄入过量食用油，是很健康的锅具。

清洗铁锅也是很方便的，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可，铁锅一定要保留一定的油，清洗得过于干净，会让铁锅生锈，下次做饭就不太方便了。

做出来的菜也会含有微量的铁元素，在烹煮的过程中，铁锅里的铁元素会随着高温微量释放到饭菜中，当然这种释放是比较少的。因此在客观上起到了补铁的作用，如果是缺铁的朋友，可以用铁锅来做饭，虽补铁比较少，但是好在可以坚持用，日积月累，自然是可以给身体不错的补充。

传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。就比如不粘锅表层的涂层里面很可会含有四氟化碳，长期使用的话，这种化学物质很可能伤害到肝脏，影响人体的生长发育，严重的甚至可能致癌。传统铁锅没有这种涂层，自然也不存在这种危险性。

好的铁锅自然是对人体无害的，但是铁锅之所以成为“毒铁锅”，是因为它的原材料上出现了问题，千万不要小看“毒铁锅”对人体造成的伤害，那是很严重的。

“毒铁锅”对人体造成的伤害，千万不要小看

在上面就有说到，毒铁锅是是来自各大化工厂的铁皮桶，以前也是盛放各种化学药物或者是材料的，对人体都是有很大的危害。简单的除漆炼制，并不能把有毒物质除去。有机物通过高温是可以烧掉的，但它会残留部分元素在铁锅里面 ，比如里面会有重金属元素，重金属元素含量超标对人体有害。

重金属铅对人体伤害极大，会导致小孩发育迟缓智力都有严重的损伤。孕妇如果食用了有毒铅元素，会影响胎儿发育，造成畸形流产死胎等。

而金属镍也是导致白血病、哮喘疾病、尿路结石的罪魁祸首。金属镍还会降低生育率、致畸性，如果使用了含有金属镍的“铁锅”，那简直就是人体的夺命锅，长时间使用对健康危害甚至危及生命。

用这些毒铁锅炒菜，在烹饪过程中遇上酸碱比较浓的环境，其中的一些有毒有害物质如铬、镉、铅、砷、锑等有毒有害物质就可能分解出来。因为废旧铁桶是从全国各地运过来的，所以之前装的化学原料也很可能是不同的，最终制成铁锅的重金属含量也不一样，对身体的危害性也不一样。

这种”铁锅“除了会给人体造成重金属中毒之外，还可能含有放射性的元素，这种放射性元素一旦随着食物进入人体，很可能会破坏人体的免疫系统，损伤人的身体。即使有些“毒铁锅”外表加了涂层，为了降低成本，生产商所使用的材料也不是多好的，很多都是不合格的！

那看完了毒铁锅的知识科普也不要害怕，只要我们不贪小便宜，就不会有掉入陷阱的可能。大家可以想想市面上10几元的铁锅铁的成本和运输成本，这样的价格合理么？千万不要贪小便宜吃大亏！那很多人会问了，怎么才能买到一个好的铁锅呢，这种锅不会对身体造成伤害。你别说，我真的有小技巧告诉你！

如何选择一个好用的铁锅，小技巧在这里

做饭炒菜的铁锅基本分为三种：一种是铸铁的，一种是熟铁的。市场上还有一种是用厚铁皮压制的，但那就是纯纯的属于糊弄人的东西，一定要远离。

选购铁锅有诀窍：“听”，厚薄不均的锅不好，入手时将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，敲击锅底，锅声越响，手感振动越大者越好。也有人说，锅上有锈斑的质量就是不好的吧？还真不是！有锈斑的铁锅说明锅存放了一定的时间，而锅的存放时间越长越好，锅的内部组织能更趋于稳定，使用时不易裂。

其次就是“看”，看锅面是否光滑，但不能要求“匀滑如镜”，由于铸造工艺限制，铁锅都会有不规则的浅纹。像是一些疵点、小凸起部分都是铁，对锅的质量影响不大，就是使用感不太好，购买时需注意察看。锅面我们可以力求光滑，但是也不可能光滑如镜，因为有铸造工艺的限制，所以铁锅没办法光滑如镜，这也不是什么大毛病。

锅有厚薄之分，当然是以薄为好。有的劣质的铁锅可能一边厚一边薄，是因为铸铁的模型错位所致，这种厚薄不均的锅是不好的。厚薄不均的铁锅，也会受热不均，做出来的饭也是半生不熟的。也可以用手关节敲击锅的边缘，这种方法是可以用来检验锅有无裂纹。裂纹一般容易发生在锅边，如果有裂纹，是能够被看到的。

俗话说病从口入，不仅仅吃进嘴的东西要认真选择，制造吃进嘴东西的锅具，也要认真地选择，否则影响到健康就不好了。在选择铁锅时，要认真地擦亮眼睛，虽然说贵的东西不一定好，但是便宜的东西，成本就在那里，也不会好到哪里去！千万注意甄别，毕竟这是关乎身体的大事。

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编辑：胡   蝶

审核：万   顺

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